Bánh quy gừng giòn tan và thơm nức, thưởng thức những chiếc bánh này khi trời lạnh rất thú vị.
Nguyên liệu gồm có:
- 210 gram bột mỳ đa dụng
- ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối nở (baking soda)
- 1 chút muối
- 2 muỗng cà phê bột gừng
- ½ (một phần hai) thìa cà phê bột quế
- ½ (một phần hai) thìa cà phê tinh dầu hương cam
- 50 gram đường nâu
- 70 gram mật ong
- 85 gram bơ nhạt
- ½ (một phần hai) quả trứng (trứng đập ra bát cân lấy 25g)
Trang trí với royal icing:
- 165 gram đường bột
- 1 lòng trắng
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
(Mình làm theo công thức của savourydays)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Rây đều bột mỳ, muối nở, muối, bột gừng, bột quế.
Bước thứ hai(2): Đánh bông bơ với đường (bơ nhạt màu), cho tiếp trứng vào đánh đều cho hòa quyện.
Bước thứ ba(3): Cho từ từ mật ong rồi tinh dầu cam vào đánh đều.
Bước thứ tư(4): Rây hỗn hợp bột vào âu, trộn thành khối dẻo. Nếu thấy bột quá ướt và dính tay, có thể để bột trong tủ lạnh vài phút trước khi cán.
Bước thứ năm(5): Cán mỏng bột, dày 0,3cm cắt thành các hình như mong muốn, đặt bánh lên giấy nến đã chuẩn bị sẵn sẵn.
Lò nướng bật trước 165oC, nướng bánh trong 12-15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nếu muốn bánh giòn hơn có thể để bánh trong lò sấy thêm 3-5 phút ở 110oC.
Để bánh ra giá cho nguội hẳn rồi mới cất vào hộp kín để bảo quản
Trang trí:
Lưu ý âu, que đánh lòng trắng trứng phải sạch, lòng trắng không có dính bất kỳ chất béo hay lòng đỏ nào.
Lòng trắng đánh cho nổi bọt rồi cho nước cốt chanh vào đánh đến khi bông lên thì cho đường vào từ từ, đánh ở số nhỏ.
Cho vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ để bắt đầu trang trí, vẽ hình lên bánh, có thể pha thêm màu nếu muốn.
Nếu muốn đảm bảo an toàn, có thể cho bánh quy gừng sau khi đã trang trí vào lò nướng, sấy ở 100oC trong 1 phút.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh quy gừng nhé!
Quỳnh Nga
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
